طاجين مغربي...

موضوع: طاجين مغربي... السبت يوليو 19, 2008 12:19 pm

الجلبانة بالقوق

المقادير :

* كيلو و نصف من لحم الغنم و يفضل الكتف
* كيلو من حبات الجلبانة ) البازلا ء (
* 12 حبة من قلب القوق (الارضي شوكي) منظف و منقوع في عصير الحامض
* ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل
* رشة صغيرة من الزعفران
* 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
* فص ثوم
* عصير حامضة واحدة
* قشور حامضة مخللة
*
حفنة زيتون أحمر

الطريقة :

تستعمل الطنجرة لطبخ الوصفة و يقدم في الطاجن

نضع الطنجرة على النار و نضع فيها الزيت و اللحم مع الزعفران والزنجبيل و الملح مع البهار
ملحوظة : في هذه المرحلة هناك من يضيف حبة طماطم و بصلة مفرومين ناعم .

نحرك قطع اللحم حتى تتشرب الصلصة مدة 5 دقائق ثم نضيف لتر و نصف من الماء و نغطي الطنجرة و نتركها مدة 30 دقيقة ثم نضيف عليها الجلبانة و قلب القوق و نتركها نصف ساعة أخرى و نتأكد من وجود مرق كافي في القدر و قبل سحب الطنجرة بدقائق نضيف الزيتون و قطع الحامض المخلل و نتركها 7 أو 8 دقائق ثم نطفئ النار و تقدم .

بالهناء والشفاء